मैद्याच्या कुरडया रेसिपी
मैद्याच्या कुरडया चविष्ट आणि कुरकुरीत असतात. या कुरडया वाळवणासाठी सोप्या आणि वर्षभर टिकवता येण्याजोग्या असल्याने नाश्त्यासाठी तसेच सणासुदीला खूप लोकप्रिय असतात.
साहित्य:
- मैदा - 2 कप
- पाणी - 4 कप
- मीठ - चवीनुसार
- लाल तिखट - 1 चमचा
- हळद - 1/4 चमचा
- जिरे - 1/2 चमचा
- तेल - 1 चमचा
- तिळ - 1 चमचा (ऐच्छिक)
- हिरवी मिरची पेस्ट - 1 चमचा (ऐच्छिक)
कृती:
पाणी उकळणे:
- एका मोठ्या भांड्यात 4 कप पाणी उकळा.
- त्यात मीठ, लाल तिखट, हळद, जिरे, तिळ, हिरवी मिरची पेस्ट आणि तेल घाला.
- पाणी चांगले उकळू द्या, जेणेकरून सर्व मसाले एकत्र मिसळतील.
मैदा मिसळणे:
- उकळत्या पाण्यात मैदा हळूहळू घाला आणि सतत ढवळत राहा.
- गाठी राहणार नाहीत याची काळजी घ्या.
- मिश्रण गुळगुळीत आणि जाडसर होईपर्यंत शिजवा.
मिश्रण थंड करणे:
- मिश्रण थोडेसे कोमट झाल्यावर ते गुठळ्या न होता व्यवस्थित गूळसर झाल्याची खात्री करा.
कुरडया तयार करणे:
- कोमट मिश्रण हातात घेऊन साच्याच्या (पिठाच्या चाळणी किंवा शेव साच्याचा) मदतीने प्लास्टिक शीट किंवा स्वच्छ कापडावर कुरडया टाका.
- कुरडया घालताना प्रत्येक कुरडईमध्ये थोडे अंतर ठेवा, जेणेकरून त्या चिकटणार नाहीत.
सुकवणे:
- तयार कुरडया उन्हात 2-3 दिवस वाळवा.
- रात्री कुरडया झाकून ठेवा, जेणेकरून त्यात ओलावा येणार नाही.
- पूर्ण वाळल्यावर कुरडया कुरकुरीत होतील.
साठवणे:
- वाळलेल्या कुरडया हवाबंद डब्यात साठवा.
- गरजेनुसार तेलात तळून खाण्यासाठी वापरा.
टीप:
- तिखटाची चव कमी-जास्त करू शकता.
- कुरडया सुकवण्यासाठी उन्हाळ्याचे कोरडे दिवस उत्तम असतात.
- मिश्रण व्यवस्थित शिजले नाही, तर कुरडया चांगल्या होत नाहीत, त्यामुळे मिश्रण व्यवस्थित तयार करा.
उपसंहार:
मैद्याच्या कुरडया सहज तयार होणाऱ्या आणि लहान-मोठ्या सगळ्यांना आवडणाऱ्या आहेत. योग्य पद्धतीने तयार आणि वाळवलेल्या कुरडया वर्षभर कुरकुरीत राहतात. सणासुदीला किंवा नाश्त्यासाठी या कुरडया नेहमीच आवडता पर्याय ठरतात.
