दूरदूरच्या जिल्ह्यांतील खास पदार्थ म्हणजे खास काही स्थानिक आणि पारंपरिक पदार्थ ज्यांनी महाराष्ट्रातील विविध स्थानिक परंपरांचा आनंद घेता येतो. खाली कोल्हापुरी तांबडा रस्सा आणि पिठाची वड्याची संपूर्ण रेसिपी दिली आहे.
कोल्हापुरी तांबडा रस्सा
साहित्य:
- 500 ग्रॅम चिकन (कांदा, टोमॅटो पेस्ट, मसाल्यांचा मिश्रण)
- 2 चमचे तेल
- 1 चमचा जिरे
- 1 चमचा हिंग
- 2 चमचे लसूण-आला पेस्ट
- 2 चमचे गरम मसाला
- 1 चमचा कणिक मसाला (कोल्हापुरी मसाला)
- 1 चमचा हळद
- 2 चमचे कोथिंबीर (काटलेली)
कृती:
- एका कढईत तेल गरम करून जिरे, हिंग आणि लसूण-आल्याचा पेस्ट परतून घ्या.
- त्यात चिकन टाका आणि हलकासा परतून घ्या.
- मसाल्यांमध्ये हळद, गरम मसाला आणि कोल्हापुरी मसाला टाका.
- कढईतील मिश्रण चांगला परतून चिकनच्या रस्सा तयार होईल.
- 15-20 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा आणि कोथिंबीरने सजवून गरम भात किंवा रोटीबरोबर सर्व्ह करा.
पिठाची वड्या
साहित्य:
- 2 कप ज्वारीचे पीठ किंवा तांदूळ पीठ
- 1 चमचा तूप
- 1/2 चमचा जिरे
- 1/2 चमचा हिंग
- 1 चमचा हळद
- 1 चमचा तिखट मसाला
- मीठ स्वादानुसार
कृती:
- एका पातेल्यात तूप गरम करून जिरे, हिंग आणि हळद टाका.
- त्यात ज्वारीचे पीठ टाका आणि हलकासा परतून घ्या.
- पाणी टाका आणि गुठळ्या करु न देता नरमसर पीठ शिजवून घ्या.
- शेवटी तिखट मसाला, मीठ टाका आणि एकदम गॅस बंद करा.
- गरम झाल्यावर थोडकं तेल लावून लहान लहान वड्या बनवून गरमागरम तिखट भाजी किंवा तिखट रस्स्यासोबत सर्व्ह करा.
